Uma viagem Slow Food pela Grécia e Bulgária

Sua viagem Slow Food começa em Atenas, capital da Grécia. Atenas abriga milhares de restaurantes, e recomendamos ir atrás das especialidades regionais, preparadas com ingredientes locais e sazonais. Em caso de dúvida, não hesite em pedir a um morador que recomende alguns restaurantes. 

• Comece com uma parada na Mokka, uma cafeteria especializada no tradicional café grego feito na areia quente.  
• Em seguida, vá ao vizinho Varvakios Agora (também conhecido como Feira Central de Atenas). Com barracas de hortifruti, carnes, sopas e outros alimentos, essa histórica feira é parada essencial em qualquer passeio culinário por Atenas.  
• Veja de perto sua refeição sendo preparada com perfeição no Akra, um restaurante onde os chefs preparam a comida em uma cozinha aberta. Com um cardápio que muda frequentemente, nenhuma visita é igual a outra — e não deixe de guardar espaço para as famosas sobremesas e doces do Akra.  

Boas-vindas a Larissa, situada na verdejante e fértil região da Tessália, na Grécia. Ao redor da cidade há extensas terras agrícolas, onde os moradores cultivam grãos, melancia, vinho e outros produtos. "Os produtores e as fazendas — esse é o fundamento de tudo", conta Sarah.   

• Experimente a culinária grega moderna, com uma referência às tradições históricas, no Restaurante e Bar Vosporos, no bairro de Philippoupolis, em Larissa.  
• Reserve uma vaga na oficina de tortas, um passeio ou outra atividade na fazenda biodinâmica Tsiadi, acessível de carro a partir de Larissa.  
• Pegue um ônibus de 20 minutos até a cidade de Tyrnavos, conhecida pela produção de Tsipouro e vinho. Produtores como Domaine D. Migas e Domaine Zafeirakis têm visita guiada aos vinhedos, dando aos viajantes uma visão detalhada da produção de vinho na Tessália. 

A segunda maior cidade da Grécia é mais conhecida pela Torre Branca, os banhos bizantinos e outros locais históricos, mas, nesta visita, tire um tempo para conhecer a vasta cena culinária de Tessalônica. Entre as refeições, relaxe e contemple o pôr do sol no Mar Egeu enquanto passeia pelos cinco quilômetros de orla da cidade. 

• Inicie sua estadia em Tessalônica com uma refeição no Sintrofi, um restaurante famoso por seus pratos orgânicos no bairro de Ladadika.
• Depois de conhecer Tessalônica, passe o dia na Vinícola Kourtis, perto de Katerini, a apenas uma hora de carro de Tessalônica. No sopé do Monte Olimpo, os visitantes podem provar queijos e carnes da vizinha Fotiadis Farm, uma tradicional fazenda de porcos pretos. "Conhecemos os autores dos pratos que comemos", conta Belinda. "Todos queriam ficar lá ou se mudar para lá." 
• Passe uma noite no restaurante Olympos Naoussa, um marco à beira-mar. O prato essencial para experimentar em Tessalônica? Belinda fez essa pergunta ao chef do Olympos Naoussa. "Ele nem hesitou", lembra Belinda. "'Os mexilhões de lá.' Por 'lá', ele se referiu ao mar."

Sófia, capital da Bulgária, é o lugar perfeito para começar a saborear o melhor da culinária búlgara. Jantar na Bulgária é "uma verdadeira comemoração", conta Ella. "É isso que faz da cultura gastronômica [em Sófia] algo especial."

• Conheça a culinária tradicional búlgara em uma visita ao Staria Chinar ou ao Pod Lipite, um restaurante que produz quase todos os ingredientes em uma fazenda próxima.  
• Visite uma das feitas ao ar livre de Sófia (como a Feira da Muralha Romana, realizada nas manhãs de sábado) e tenha a oportunidade de provar vegetais, frutas e outros produtos cultivados perto de Sófia.  
• Vá para as estrelas em uma visita ao Restaurante Cosmos, que serve pratos tradicionais búlgaros em um ambiente futurista e inspiração sideral. Trabalhamos com muitos produtos de diferentes agricultores e pequenos produtores. "Tentamos oferecer tudo o que está na estação”, explica o chef Vladi Penov.