2주간의 유럽 미식 기행

어떤 이에게 파리는 빛의 도시이고, 다른 이에게는 사랑의 도시입니다. 하지만 미식가에게 파리는 저마다의 특별한 의미로 다가올 것입니다. 

격식 없는 브라스리와 비스트로 바로 모퉁이를 돌면 세계에서 가장 명성이 높고 값비싼 레스토랑들이 자리하고 있습니다. 거리에는 카페, 베이커리, 쇼콜라티에가 즐비합니다. 파리 시민들의 일상은 주로 집 밖에서 펼쳐집니다. 파리에 도착하면 그들처럼 최대한 다양한 명물 요리를 맛보세요. 

• 매일 아침 현지 베이커리에서 다른 페이스트리를 맛보며 하루를 시작해 보세요. 파리 시내 어디에서나 베이커리를 찾을 수 있으며, 바게트, 크루아상, 뺑 오 쇼콜라, 에클레르 등 끝없이 다양한 빵을 맛볼 수 있습니다.
• 도시 전역에 훌륭한 요리가 넘쳐나 점심과 저녁 메뉴를 고르는 것이 거의 불가능하게 느껴질 정도입니다. 선택의 폭을 좁히려면 아쉬 파르망티에(hachis parmentier), 크로크무슈(croque monsieur), 마카롱(macarons) 등 프랑스를 대표하는 인기 메뉴를 선택해 보세요. 
• 파리 레스토랑을 제대로 경험하고 싶으신가요? 많은 식당에서 예산에 맞춰 외식할 수 있도록 프리픽스(prix-fixe), 즉 '정가' 메뉴 옵션을 제공합니다. 

도노스티아라고도 알려진 산 세바스티안은 스페인 북부 해안에 위치한 미식계의 슈퍼스타입니다. 도시 전역에 미슐랭 스타 레스토랑과 눈부시게 다양한 현지 특선 요리가 있어, 언제나 환상적인 식사를 즐길 수 있습니다.

• 도노스티아-산 세바스티안의 활기 넘치는 바에 들어서면, 작은 빵 조각 위에 예술적으로 쌓아 올린 재료들을 이쑤시개로 고정한 모습이 바다처럼 펼쳐져 있는 것을 보게 될 것입니다. 핀초 하나하나에 이 지역 최고 요리의 정수가 담겨 있어, 맛보는 순간 풍미 가득한 미식의 세계를 경험하게 될 것입니다. 
• 도시 외곽 언덕에 있는 바스크 시드르 하우스(Baque cider house)를 방문해 보세요. 저녁 내내 시드르와 음식이 풍성하게 제공됩니다. 뼈가 붙어 있는 스테이크인 출레타(Txuleta)는 시드르 하우스의 인기 메뉴입니다.
• 아직도 배가 고프신가요? 쿠킹 클래스에 참여하여 바스크 요리의 기술을 직접 배워보세요.

바르셀로나에 오신 것을 환영합니다. 이곳은 음식의 수준과 다양성 면에서 단연 최고입니다. 인파를 최대한 피하고, 도시의 한적한 거리에서 현지인 및 여행자들과 어우러져 식사를 즐겨보세요.

• 날씨가 좋은 저녁에는 레이알 광장(Plaça Reial)과 같은 바르셀로나의 넓은 광장에서 야외 식사를 하며 지나가는 사람들을 구경해 보세요. 
• 전채 요리인 칼라마레스(calamares, 오징어튀김)부터 해산물 피데우아(fideuà, 쌀 대신 짧은 면을 사용한 파에야와 비슷한 요리)까지, 바르셀로나의 인상적인 해산물 요리는 어떤 것을 선택해도 실패하기 어렵습니다. 

• 여행 경비를 아끼고 싶다면, 타파스 바와 시장을 이용해 보세요. 라 보케리아(La Boquería) 시장에 가면 어지러울 정도로 다양한 현지 음식을 만날 수 있습니다. 

프랑스 전체에서 가장 음식에 진심인 도시 중 하나로 꼽히는 리옹은 푸짐한 요리를 제공하는 작고 활기찬 레스토랑인 부숑(bouchon)으로 특히 유명합니다. 많은 유명 셰프가 리옹 출신이며, 그곳에서 식사를 해보면 그 이유를 쉽게 알 수 있습니다.

• 리옹의 전통 레스토랑인 부숑에서 식사할 기회를 놓치지 마세요. 
• 크림 소스에 담긴 리옹식 생선 또는 고기 경단인 크넬(Quenelle)은 프랑스 미식의 수도에서 꼭 맛봐야 할 고전적인 요리입니다. 채식주의자라면 리옹식 샐러드(salade lyonnaise)에서 베이컨을 빼고 주문하여 이 도시의 풍부한 요리 맛을 경험할 수 있습니다. 
• 레 알 드 리옹(Les Halles de Lyon) 시장을 둘러보세요. 신선한 식재료를 파는 다양한 식품 판매점을 만날 수 있습니다. 

이 지역이 람보르기니나 페라리 같은 이탈리아에서 가장 빠른 자동차 제조사들의 고향이기는 하지만, 에밀리아-로마냐의 끝없는 미식의 다양성을 음미할 때는 느긋하게 시간을 가지시길 바랍니다.

• 에밀리아-로마냐는 특히 볼로냐의 탈리아텔레 알 라구(tagliatelle al ragù)와 모르타델라(mortadella), 파르마의 파르메산 치즈와 프로슈토(prosciutto), 모데나의 토르텔리니(tortellini)와 발사믹 식초 같은 특산물로 잘 알려져 있습니다.
• 에밀리아-로마냐의 제품은 수 세기 전으로 거슬러 올라가는 고유한 레시피와 기술을 사용합니다. 지역 전역의 장인 생산자는 종종 시설 투어를 제공하여, 방문객에게 각 음식 뒤에 숨겨진 역사와 만나는 특별한 기회를 제공합니다.

여행의 대미는 세계에서 가장 유명한 미식의 성지 중 하나인 로마에서 장식합니다. 이곳에서는 이탈리아 전역의 다양한 요리를 맛볼 수 있지만, '로마에서는 로마법을 따르라'는 말처럼 현지 특선 요리를 맛보세요.

• 아침 식사로 마리토초(maritozzo)와 함께 상쾌하게 하루를 시작해 보세요. 신선한 휘핑크림을 곁들인 이 달콤한 빵은 로마에서의 하루를 맛있게 열어줍니다.
• 계란과 치즈로 만든 소스에 노릇노릇하게 구운 관찰레(염장 돼지 볼살)를 곁들인 까르보나라 파스타는 로마에서 꼭 맛봐야 할 고전적인 요리입니다. 고기를 선호하지 않으시나요? 페코리노 로마노 치즈와 후추로 만든 카초 에 페페(cacio e pepe) 역시 훌륭한 맛을 자랑합니다.
• 피자가 당기시나요? 관광 중심가의 레스토랑을 피하고, 대신 로마의 조용한 동네 골목길에 있는 피자 전문점을 선택하세요.